Úvod » Živné soli » Supervit - 1 kg

Živné soli / Supervit - 1 kg

SUPERVIT
STARTÉR PRO ALKOHOLOVÉ KVAŠENÍ


SLOŽENÍ
Síran amonný (61,8%), hydrogenfosforečnan amonný (33%), uhličitan draselný (5%), thiamin 0,2%
Smetanově bílý prášek s mírnou vůní po amoniaku.
SUPERVIT je komplexní startér kvašení obsahující živné soli na bázi fosforečnanu a síranu, dusík ve formě amonného iontu a thiamun jako vitamín B1. Stimuluje růst a propagaci kvasinek.

APLIKACE
SUPERVIT je startér kvašení par excellence, navržený tak, aby vytvořil co nejpříznivější prostředí pro růst a propagaci kvasinek. Odstraňuje problémy s pomalým a nedokonalým prokvašováním, způsobující vady vína.
Kvasinky mohou růst jen v prostředí s dostatečnou zásobou pohotově asimilovatelného dusíku (amonný ion a aminokyseliny), v angličtině READILLY ASSIMILABLE NITROGEN – RAN. Výzkumy ukázaly, že pro spolehlivý start kvašení je potřeba hodnota RAN 150 mg/l, zatímco hodnota RAN 250 mg/l je nezbytná pro dosažení dobré kvality vína a destilátu, zejména ve spojení s kvasinkami uvolňujícími aroma.
SUPERVIT přidává dusík do moštu, umožňuje pravidelné kvašení dokonce i po několika prvních dnech, když kvasinky spotřebují veškerý dusík dodaný hrozny během 12-24 hodin.
Hrozny mohou být také přirozeně chudé na asimilovatelný dusík, zejména pochází-li z chudých půd nebo jsou přezrálé. Přídavek SUPERVITU je také zvlášť vhodný při zpracování hroznů a ostatního ovoce , napadených Botrytis Cinerea (ušlechtilou plísní).
Thiamin – vitamín B1 – je nepostradatelný růstový faktor pro kvasinky. Francouzské studie ukázaly, že divoké kvasinky Cloeckera rychleji konzumují thiamin na úkor ušlechtilých kvasinek. Použití SUPERVITU může oba efekty přirozeného nedostatku dusíku kompenzovat.
Thiamin rovněž zpomalí a sníží produkci acetaldehydu kvasinkami, mající za následek vína s vyšším obsahem volného SO2.
SUPERVIT je tak důležitý činitel v termovinifikačním procesu, kdy teplo denaturuje přirozené vitamíny obsažené v moštu.

DÁVKOVÁNÍ
10-30 g/hl v závislosti na obsahu RAN
20-30 g/hl během refermentace
10      g/hl SUPERVITU dodává 20 mg/l RAN
30      g/hl SUPERVITU dodává maximální přípustnou dávku thiaminu dle limitu EU (60 mg/hl)

INSTRUKCE PRO POUŽITÍ
Rozmíchejte v malém množství vody, přidejte k vínu a promíchejte nebo přečerpejte, vždy před začátkem kvašen

Skladujte v suché, dobře větrané místnosti.

VÝROBCE : ESSECO SPA, SAN MARTINO, TRECATE DI NOVARA (ITÁLIE)
Distribuce: PROFIPÁLENICE


NGU0ZD